冷冻干燥机(FreezeDryer)是一种特殊的吸附式干燥设备。其基本原理是将被干燥物先冷冻至非常低温状态，然后在真空条件下升华水分。该方法保留了制品的形状、色泽、味道及营养成分，在医疗、食品、植物等领域有着广泛的应用。干燥工艺技术通常包括以下三个步骤：冷冻、真空干燥和复温。
 

　　步骤一：冷冻
 

　　被干燥物质首先通过导热方式，将内部与表面的热量尽量平衡，然后在冷凝器中以快速且均匀的速度降低温度到-40℃以下，使物质迅速冷冻并形成结冰。
 

　　步骤二：真空干燥
 

　　依靠真空法将冷凝器中的结冰水升华提取掉，达到脱湿目的。除去结冰水之后是较慢的挥发过程，随着水的逐渐脱除，挥发速度越来越慢。在这个过程中，保留下来的是被干燥样品的坚固结构。
 

　　步骤三：复温
 

　　将已经加工干燥的产品升温至约零下20℃以上，以此恢复样品的表面形态、色泽和一定的活性。整个干燥过程通常需要经历数日到几个星期，时间会根据不同的物料类型、含水量、粒径大小、包装形式等条件进行调整。

 

　　冷冻干燥机的维护保养方法：
 

　　1.清洁操作必须在断电和关闭控制系统之后进行。严禁使用硬物和易受损失的钢刷、刮刀来清理仪器。
 

　　2.清除仪器上各部分的灰尘，可用吸尘器或软毛刷轻柔地除灰。当有强力化学试剂作用于仪器上时，要及时清洗并迅速处理，避免损坏设备。
 

　　3.注意防潮，严禁说话、吐口水、食物残渣、咖啡渣等进入设备内部，可能导致探头跳变等故障。
 

　　4.避免在振动、气流、外界过高温度等环境使用设备。每次打开仪器时，必须确保设备处于一个相对稳定的环境中。
 

　　5.定期清洗压缩机、冷凝器、排水和加热装置等部分，以维持其正常运行和延长耐久性。同时，建议设定好适当的使用时间，防止超过设备的承受范围而产生故障。