冷冻干燥机是一种利用低温真空条件下将物质中的水分直接转变为固态从而达到干燥的设备，常用于食品、药品、生化制品等行业。
 

　　冷冻干燥机由制冷系统、真空系统、加热系统、电器仪表控制系统所组成。是利用升华的原理进行干燥的，种技术是将被干燥的物质在低温下快速冻结，然后在适当的真空环境下，使冻结的水分子直接升华成为水蒸气逸出的过程。物质在干燥前始终处于低温(冻结状态)，同时冰晶均匀分布于物质中，升平过程不会因脱水而发生浓缩现象，避免了由水蒸气产生泡沫、氧化等副作用。干燥物质呈干海绵多孔状体积基本不变极易溶于水而恢复原状。防止了干燥物质的理化和生物学方面的变性。其主要部件为干燥箱、凝结器、冷冻机组、真空泵、加热/冷却装置等。将含水物质，先冻结成固态，而后使其中的水分从固态升华成气态，以除去水分而保存物质的方法。
 

　　一、工作原理：
 

　　冷冻：将待处理物品放置在冷冻室中，降低温度使物品中的水分形成冰晶。
 

　　脱水：在真空环境下，通过提供适当的热能，使冰晶从固态转变为水蒸汽，以脱去物品中的水分。
 

　　干燥：将水蒸汽抽出系统，通过凝结和吸附等方式将水分除去，使物品达到干燥状态。
 

　　二、主要组成部分：
 

　　制冷系统：用于提供低温环境，通常采用压缩机制冷和膨胀阀等组件。
 

　　电磁阀控制系统：控制制冷系统的开关，实现冷冻和解冻过程的自动控制。
 

　　真空系统：通过真空泵等设备建立和维持干燥室的真空度，以促进脱水过程。
 

　　控制系统：用于监测和控制整个干燥过程，包括温度、压力、时间等参数的设定和调节。
 

　　三、干燥效果：
 

　　保留原味和营养：冷冻干燥过程中，物品在低温下迅速脱水，使得原有的味道、香气和营养成分得以保留。
 

　　减少体积和重量：通过减少水分含量，物品的体积和重量大幅降低，便于储存、运输和使用。
 

　　增加保质期：去除水分可以有效抑制微生物生长，延长物品的保质期。
 

　　四、应用领域：
 

　　食品行业：常用于咖啡、水果、蔬菜、肉类、海鲜等食品的干燥，保持食品的原有口感和营养价值。
 

　　药品行业：用于制备药物片剂、注射剂、酶、疫苗等，保持药品的活性和稳定性。
 

　　生化制品：在生物技术研究、实验室、生物药品制造等领域，用于蛋白质、酶和抗体的干燥。
 

 

   
       冷冻干燥机使用时应该注意的事项：

 

　　1、一般情况下，该机不得连续使用超过48小时；
 

　　2、一定要保证样品冻结成冰，否则将会造成残留液体转化为气态而产生喷射；
 

　　3、冷阱温度约为-65℃，可代替低温冰箱，但为了防止冻伤必须戴好保温手套进行操作；
 

　　4、出水阀拧紧与否和充气阀是否关闭，必须是在启动真空泵以前进行检查，同时注意有机玻璃罩与橡胶圈的接触面是否清洁无污物并且密封良好；
 

　　5、尽可能扩大制备样品的表面积，样品中不应包括含有酸碱物质和挥发性的有机溶剂；
 

　　6、在冷冻干燥机冷冻样品的过程中，温度会逐渐降低，这时可以将仍处于冰冻状态的样品取出回暖一段时间后，在继续干燥，这样可以缩短干燥的时间。
 

　　冷冻干燥机通过冷冻、脱水和干燥等步骤将物品中的水分转变为固态，达到干燥的目的。它能够保留物品的原味、营养和活性，并在食品、药品和生化制品等领域得到广泛应用。使用时需注意合理选择冷冻温度、控制真空度、调节加热参数和监测温度等，并严格遵守操作规程，确保干燥效果和产品质量。