真空冷冻干燥机的一套完整冻干系统由干燥箱、真空冷凝器、热交换系统、制冷系统、真空系统和仪表自控系统六大部分组成，冻干机这六大系统在计算机的控制和监控之下，药液在干燥箱内被冷却冻结，溶剂(通常是水)被冻结成冰晶体，药物散布在这一晶体结构中，在维持冻结状态的条件下，用抽真空的方法降低制品周围的压力，当它低于该温度下水的饱和蒸气压时，冰直接升华成为气体。
 

　　升华的同时，还伴随着解吸附作用，从而可以除去制品中的结晶水、游离水和部分其它溶剂，随着升华的进行，水分和能量同时减少，为保持一定的升华速度，需要供给一定的热量。使制品处于“匀速升华”的被干燥状态。但供给的热量必须严加控制，决不能使制品升温到出现局部熔融或液化的程度。当冰全部升华后，需将制品的温度逐步升高，以除去产品表面残余的吸附水，这一过程需持续进行，直至冻干剂的水分含量减少到规定的指标要求。
 

 

     
       真空冷冻干燥机系统具有全自动控制和手动控制两种方式：

 

　　(1)手动控制
 

　　手动操作前，应将自动控制柜上的电源总开关投向“手动”位置，再将触摸屏冻干操作界面上的“手动冻干”触摸开关投向“开”的位置。即可进行手动冻干操作。手动操作时操作人员根据产品工艺条件实时控制机器的运行。
 

　　(2)全自动控制
 

　　全自动控制操作前，应将自动控制柜上的电源总开关投向“手动”位置，预先根据产品工艺条件设置相关参数，运行相应程序，操作人员不用实时控制，只要观看计算机屏幕，计算机控制冻干机运行。
 

　　真空冷冻干燥机将冷冻技术和真空干燥技术相结合，物料在冻结状态下，在低温、真空环境下进行干燥，因此干燥后的物料原有的化学、生物特性基本不变，易于长期保存，加水后能恢复到干燥前的形态，并且能保持其原有的生化特性。此方法在医药、化工、食品和生物制品等领域有着广泛的应用，随着生化药物与生物制剂的迅速发展，真空冷冻干燥技术将越来越显示其重要性与优越性。真空冷冻干燥过程分为三个阶段：预冻阶段、加热升华阶段(主干燥阶段)和解吸加热阶段(次干燥阶段)。